SKŁADNIKI:
Biszkopt:
8 jaj
2 szklanki mączki ziemniaczanej
6 łyżek mąki
4 łyżeczki proszku
2 szkl cukru
czekolada gorzka
Masa:
1 litr śmietanki 36%
2 masy śmietanowe waniliowe
2 czerwone galaretki
Dżem
Do ozdoby kilka kwiatków
opłatek (można kupić na allegro)

Z połowy składników pieczemy biszkopt w tortownicy,po czym drugi, pieczemy w takiej samej tylko z potartą gorzką czekoladą (fajny efekt ciasto jakby z makiem).Pierwszy biszkopt smarujemy dzemem, drugi przecinamy wzdłuż nakładamy na pierwszy dociskamy nakładamy na niego masę śmietanową z kostkami galaretki (ubijamy śmietanę z masą śmietanową,2 galaretki rozpuszczamy w 500 ml wody odstawiamy do stężenia kroimy w kostkę)część masy zostawiamy bez galaretki smarujemy boki tortu.Robimy mase maślaną (ucieramy masło,cukier, sok z cytryny lub pomarańcza) smarujemy górną część nakładamy opłatek.






Ciasto:
3 jajka
125 g (7 łyżek) cukru pudru
1 Cukier wanilinowy 8 g Dr. Oetkera
62 g (3 łyżki) mąki ziemniaczanej
62 g (3 łyżki) mąki tortowej
10 g (2 płaskie łyżeczki) Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
Poncz:
0,5 szklanki wody
2 łyżki cukru
Sok z połowy cytryny
Masa:
2 Masy śmietanowe o smaku malinowym Dr. Oetkera
1000 ml schłodzonej, słodkiej śmietanki 30 %
Do dekoracji:
Kielich z Hostią
1 Bita śmietana w proszku Dr. Oetkera
200 ml mleka

Sposób przygotowania: Żółtka oddzielić od białek. Połowę cukru pudru i cukier wanilinowy wsypać do żółtek i utrzeć na puszystą masę. Przesiane mąki zmieszać z proszkiem do pieczenia. Białka ubić z pozostałą ilością cukru pudru na sztywną pianę i dodać do utartych żółtek. Delikatnie wymieszać całość, dodając po trochu mąki z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką spodu tortownicy o średnicy 21 cm. Piec około 45 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu przekroić biszkopt poziomo na trzy części i nasączyć przygotowanym ponczem (woda, cukier, sok z cytryny wymieszać). Piekarnik gazowy: temperatura 170oC (nie powinien być podgrzany) Piekarnik elektryczny: temperatura 170oC (powinien być podgrzany) 1000 ml schłodzonej, słodkiej śmietanki 30 % ubijać mikserem. Pod koniec ubijania zawartość torebek wsypać do śmietany i delikatnie wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Gotową masę przełożyć na spody i wierzch tortu. Schłodzić. Do wysokiego naczynia wlać 200 ml mleka (min. 2 % tł.), wsypać zawartość torebki i wymieszać. Całość ubijać mikserem do uzyskania pożądanej konsystencji. Wierzch tortu udekorować bitą śmietaną i kielichem z hostią.


Tort Komunijny z Aniołem






Biszkopt1-12 jajek,1 szklanka cukru,2 szklanki mąki,1\2 łyżeczki proszku do pieczenia
Biszkopt2-4 jajka,1\3 szklanki cukru,3\4 szklanki mąki,szczypta proszku do pieczenia
Bita śmietana-0,75litra śmietany 30%,2 łyżki cukru,1 cukier wanilinowy 16g,2 łyżki żelatyny,3\4 szklanki przegotowanej wody;Nasączenie-2 szklanki wody,3\4 szklanki cukru,2 łyżki soku z cytryny
Krem śmietankowy-2 margaryny Palma(80% tłuszczu)2 jajka,1\2 szklanki cukru,olejek śmietankowy,1 łyżka spirytusu
Masa cukrowa do dekoracji-kupiona w hurtowni(można zrobić samemu niestety nie wiem jak)
1 figurka gipsowa anioła(kupiona w kwiaciarni)
Czerwony barwnik spożywczy(lub sok z buraka)

Biszkopt1-jajka razem z cukrem miksujemy na puszystą masę,dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem,mieszamy na jednolitą masę,wylewamy do formy prostokątnej 25x35 cm.Pieczemy 45 minut w temp.180*C Biszkopt2-tak jak pierwszy tylko masę wylewamy do okrągłej formy o średnicy 15cm.Studzimy około 6 godzin. Nasączenie-wodę zagotować z cukrem,wystudzić,dodać sok Bita śmietana-żelatynę zamaczamy w zimnej przegotowanej wodzie,czekamy aż spęcznieje,rozpuszczamy w kąpieli wodnej,ochładzamy.Zimną śmietanę łączymy z cukrem i cukrem wanilinowym,ubijamy,dodajemy chłodną żelatynę,mieszamy. Biszkopty kroimy na 3 poziome blaty- każdy składamy osobno! Blat nasączamy,przekładamy śmietaną i tak dalej,schładzamy w lodówce Krem śmietankowy-jajka sparzamy wrzątkiem,rozbijamy,dodajemy cukier i ubijamy na puszystą masę.Osobno ubijamy margaryny,dodajemy ubite jajka,olejek i spirytus,mieszamy na gładką masę.Kremem tym pokrywamy oba torty.Około 1\2 masy zostawiamy do dekoracji. Masa cukrowa-rozwałkujemy na cienką warstwę,przykrywamy torty,schładzamy. Część kremu zabarwiamy na różowo(sok z buraka)Do papierowego worka z pergaminu,zrobionego tzw.tyta,wrzucamy różowy krem,odcinamy końcówkę i robimy powoli kreski i kropki.Następnie okrągły tort stawiamy na prostokątny,dekorujemy kwiatami jeśli chcemy,na górze wbijamy figurkę.Podziwiamy i mamy nadzieję na podziw innych.

Tort komunijny w kształcie książki




Biszkopty:
2 razy po 6 jajek
2 razy po 12 łyżek cukru
2 razy po 6 łyżek maki tortowej (Miłosna)
2 razy po 6 łyżek mąki ziemniaczanej(lub 2 razy 6 łyżek budyniu waniliowego)
2 razy po 1 łyżeczce proszku do pieczenia
2 razy cukier waniliowy
forma 25x40
Masa śmietanowa:
2 litry śmietany kremówki
10 łyżek żelatyny
10 łyżek cukru pudru
4 cukry waniliowe
2 puszki ananasów w puszce, krojonych w kostkę
4 galaretki ananasowe przygotowane z połowy porcji wody

Ananasy wyłożyć z puszki i odcedzić (ja to robię poprzedniego dnia ,aby maksymalnie odcedzić sok). W soku ,który uzupełniam do objętości ok.1 litra rozmaczam galaretki i pozostawiam na ok.5-10 minut.Po tym czasie rozpuścić i wlać do dwóch foremek ,podobnych do keksówek tylko z okrągłym dnem.Pozostawić do zastygnięcia. Biszkopt na jedna formę: Ubijam białka (6 sztuk)na sztywną masę z odrobina soli,następnie dodaje po jednym z 6 żółtek i 12 łyżek cukru i cukier waniliowy.Ubić na puszystą pianę.W tym czasie przesiać 6 łyżek mąki z 6 łyżkami mąki ziemniaczanej (która niekiedy zastępuję tą samą ilością budyniu waniliowego,jeśli krem lub śmietana ma mieć podobny smak) i 1 kopiastą łyżeczką proszku do pieczenia.Do masy jajecznej dodawać po łyżce mąk z proszkiem delikatnie mieszając,najlepiej już łyżka.Ciasto wylać na przygotowaną formę i piec ok.25 minut w temperaturze 175 stopni. Tak postąpić również z drugim biszkoptem.Po upieczeniu ,koniecznie ciasto od razu wyjąć na deseczkę wierzchem na dól,aby się wyrównał i był z wierzch płaski.Oba wystudzić całkowicie,a najlepiej upiec je poprzedniego dnia,bo wtedy lepiej się kroją. Gdy ciasta są zimne należy każde pokroić na 3 płaty. Masa śmietanowa.Żelatynę moczymy w wodzie tak aby po napęcznieniu była twardawa.Odczekać ok.5 minut i rozpuścić ją na bardzo małym ogniu. W tym czasie ubijamy śmietanę na sztywno,dodać do niej następnie cukier waniliowy i cukier puder.Następnie żelatynę i dokładnie wymieszać.Odłożyć 1/3 część a do pozostałej wsypać drobniutko pokrojone ananasy. Nadajemy książce kształty:położyć oba spody biszkoptów obok siebie,smarujemy śmietaną z ananasem dosyć grubo i znów kładziemy następne placki biszkoptu, znów smarujemy śmietanę ale cieniej i wykładamy już twardą galaretkę z podłużnej foremki przez całą długość ciasta przy samych środkowych brzegach ciasta.Smarujemy ponownie śmietaną również galaretki i układamy trzecie placki.Brzegi ciasta przycinamy do szerokości górnego placka. Teraz posmarować cały tort śmietaną ,bardzo delikatnie wyrównać długim prostym nożem.Bokom nadać kształt ząbków - kartek (ja do tego wycięłam w kawałku plastiku ząbki nożyczkami i świetnie się sprawdza)Następnie trzeba tort ozdabiać wg własnego gustu,ja akurat użyłam róż kupionych w sklepie bo nie miałam czasu na robieni a i atrybuty komunijne są kupione.Ozdoby robiłam 2 godziny,poprawiając chyba 6 razy,ale taki był efekt. Napis zrobiony jest z gotowej polewy czekoladowej przelanej do tzw.szprycki z najmniejszą końcówką. Podstawka jest roboty mojego męża który jest stolarzem. Do dekoracji potrzeba kilka rodzajów końcówek do szprycki: min.gwiazdki - duża,mała.

100 g masła
2 jajka
100 g cukru (dałam 3 łyżeczki słodzika w pudrze do wypieków)
100 g mąki
25 g wiórków kokosowych
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam jedną, płaską)
5 łyżek musu rabarbarowego
cukier puser do posypania


Wykonanie:

Masło rozpuścić i ostudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wiórkami. Jajka zmiksować do białości z cukrem. Dodać masło oraz wymieszane ze sobą suche składniki. Dobrze wymieszać (mieszałam wszystko mikserem).

Ciasto przełożyć do małej keksówki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Wyrównać. Na cieście postawiać kleksy z musu, końcówką łyżki zrobić wzorek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec przez około 25 minut. Lekko przestudzone posypać cukrem pudrem.

0,5kg truskawek
0,5kg rabarbaru
250-300g cukru
2 łyżki rumu lub wody z zapachem rumowym
3 łyżeczki miodu


Wykonanie:

Truskawki pokroić w ćwiartki, rabarbar pokroić w kawałki. Zasypać cukrem w osobnych naczyniach. Odstawić na co najmniej dwie godziny.

Po tym czasie połączyć obie zawartości misek, zagotować. Zdjąć z palnika. Odstawić na kilka minut.

Wyparzyć lub wypiec słoiki w piekarniku.

Owoce ponownie zagotować. Gotować przez około 30 minut. Kiedy dżem będzie już gęsty, dodać miód i chwilkę pogotować, ściągając pojawiającą się pianę. Na koniec dodać rum lub zapach rumowy, wymieszać.

Napełniać gorące słoiki, zakręcić i zapasteryzować.

0,5kg truskawek
0,5kg rabarbaru
250-300g cukru
łyżka soku z cytryny
ok. 4cm korzenia imbiru
2 łyżeczki pektyny


Rabarbar umyć, pokroić w małe kawałki i dodać imbir starty na tarce o najdrobniejszych oczkach. Truskawki przekroić na połówki (jeśli są większe, na ćwiartki). Zasypać obie zawartości misek po połowie cukru. Ostawić na kilka godzin lub na całą noc.

Po tym czasie wymieszać obie zawartości misek i zagotować. Pogotować 5-10 minut. Wyłączyć. W czasie studzenia przemieszać kilka razy (aby odparować).

Słoiki wyparzyć lub wypiec w piekarniku.

Dżem ponownie zagotować, pogotować około 20-30 minut. Pod koniec gotowania dodać pektynę z niewielkim dodatkiem cukru (intensywnie mieszając). Owoce przekładać do gorących słoików, mocno zakręcić, zapasteryzować.

50 g ryżu (1/2 torebki)*
szklanka mleka, z pełnotłustym wychodzi najlepszy;)
1/3 szklanki wody
1/4 łyżeczki imbiru mielonego
1/3 łyżeczki cynamonu
opcjonalnie-cukier/słodzik/miód/syrop klonowy

jedno jabłko, pokrojone w kostkę
1/3 łyżeczki cynamonu
1-2 goździki

trochę mniej niż 1/4 szklanki wody

Ryż opłukać, w garnuszki zagotować wodę. Gdy zawrze wsypać ryż i gotować bez przykrycia przez ok. 7-8 min. Po tym czasie dodać mleko, cynamon, imbir i cukier. Zagotować, zmniejszyć ogień. Gotować na niewielkim ogniu przez ok. 30 min. aż będzie mieć kleistą konsystencję, mieszać od czasu do czasu.

W drugim garnuszku zagotować 1/4 szklanki gody wrzucić jabłko, cynamon i goździki. Gotować przez chwilkę aż owoc zmięknie.

Do miseczki przełożyć ryż , dodać jabłka, razem z wodą, w której się gotowały.

*najlepiej  arborio, aczkolwiek nada się też każdy inny. Można dać też brązowy, tylko wtedy trzeba pamiętać, aby dłużej pogotować i konsystencja nie będzie taka papkowata.